茶油三

牛金士月

茶油的健康功效　　新的研究表明，不同种类的脂肪酸对健康有着全然不同的作用，有些能导致癌症的发生，有些能防止癌症的发生；有些会增加心脏病的复发率，有些则能降低，因此某种脂肪对身体影响，往往取决于它独特的脂肪酸成份。 饱和脂肪酸，被认为是坏脂肪（通常指动物脂肪）。地中海克利特禹欧米伽膳食证明：在野茶油、橄榄油中的单不饱和脂肪酸，能有效保护心血管系统，还会降低胰岛素、拮抗性糖尿病三类因代谢而引起的疾病的出现率。

　　在民间，人们在传统的饮食习惯中十分注重茶油对人体的营养保护作用，长期以来，总结出：

　　孕妇在孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益。

　　婴幼儿及儿童食用茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助。

　　老年人食用茶油可以去火、养颜、明目、乌发、抑制衰老、长寿健康。

　　有关专家通过对我国65个县区人群流病学调查结果表明：人体消化吸收的油酸含量越高，冠心病及高血压发病率及死亡率越低。长期食用茶油地区的居民，冠心病及癌症患者极少。
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食用方法　　煎、炒、烹、炸、凉拌、色拉野生原料，未经农药化肥污染低温压榨、未经溶剂处理、未使用任何添加剂，不含黄曲霉素、胆固醇、油性稳定、油烟少，富含单不饱和脂肪酸。
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茶油的保质期　　山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处，最佳温度 10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用，外界温度高自然会消失（注：极品山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年，比一般食用油长得多。
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山茶油的分类　　山茶油果实里可以获取各种等级的山茶油。山茶油所有的外包装上都必须依据我国 2003年5月制定2003年10月1日开始执行的新标准，清晰地标明其所属的等级。

　　（1）Extra Virgin camellia Oil (极品山茶油、国标一级)

　　为第一遭压榨山茶果子而得的果子汁，带有果香及果味，油酸度低于1%。

　　（2）Pure camellia Oil (纯正山茶油、国标二级)

　　由机榨山茶油经过除杂、脱酸、脱水、脱色、脱臭以及冷冻脱脂加工而成。

　　（3）Pomace camellia Oil (特级山茶油、医药注射级)

　　由原始森林深山采集山茶果子压榨而得，按照医药生产工艺标准、经过物理提纯得到最纯净（无色、无味、无烟、接近零点的酸价零点过氧化值）的油品。专供医药注射用油、化妆品用油。

　　茶油的营养品质高低辨别：

　　区分茶油营养品质高低的基本标准：就是油酸的含量高低。

　　油酸含量80%以上为高品茶油、80%以下为普通茶油。

　　油酸含量的高低，取决于品种及产地的不同。
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中药材　　
【药名】茶油

　　【别名】楂油、茶子油。

　　【汉语拼音】cha you

　　【英文名】Tea-seed Oil

　　【拉丁植物动物矿物名】Camellia olelfera Abel［C.oleosa （Lour.）Rehd.］

　　【归经】大肠经

　　【中药化学成分】含脂肪油(为油酸、硬脂酸等的甘油酯)。

　　【功效】清热解毒；润肠；杀虫

　　【科属分类】山茶科

　　【主治】痧气腹痛；便秘；蛔虫腹痛；蛔虫性肠梗阻；疥癣；汤火伤

　　
【采收和储藏】秋季果实成熟时采收种子，榨取油。

　　【资源分布】我国长江流域及以南各地广泛栽培，为重要的木本油科植物。

　　【动植物形态】油茶 常绿灌木或小乔木，高3-4m，稀达8m。树皮淡黄褐色，平滑不裂；小枝微被短柔毛。单叶互生；叶柄长4-7mm，有毛；叶片厚革质，卵状椭圆形或卵形，长3.5-9cm，宽1.8-4.2cm，先端钝尖，基部楔形，边缘具细锯齿，上面亮绿色，无毛或中脉有硬毛，下面中脉基部有毛或无毛，侧脉不明显。花两性，1-3朵生于枝顶或叶腋，直径3-5cm，无梗；萼片通常5，近圆形，外被绢毛；花瓣5-7，白色，分离，倒卵形至披针形，长2.5-4.5cm，先端常有凹缺，外面有毛；雄蕊多数，无毛，外轮花丝仅基部连合；子房上位，密被白色丝状绒毛，花柱先端三浅裂。蒴果近球形，直径3-5cm，果皮厚，木质，室背2-3裂。种子背圆腹扁，长至2.5cm。花期10-11月，果期次年10月。

　　【功效分类】润下药

　　
【性味】甘；凉；苦

　　【用法用量】内服：冷开水送服30-60g。外用：适量，涂敷。

　　【出处】《中华本草》
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推广茶油要过三关　　1.解决茶油产量低问题

　　茶油存在一个问题，就是产量低。全国5000多万亩油茶中，仅有400多万亩是良种，一般都是农户任期自生自长，亩产仅有3~5公斤。“过去产量低，主要是农户对油茶不闻不问，通过良种改造，外加必要的管理，产量就会大幅度提高。”陈永忠表示。

　　2.前期投入大，政府需扶持

　　和草本油料植物不一样，油茶种植在前面的3年中，都是不结果的，“大约每亩的投入在1500元~2000元左右”。到了第四年，油茶开始结少量果实；到了第11年，才进入投资回收期。因为前期投入大，周期长，所以农户就会打鼓，企业也不愿意发展。”因此， 陈永忠希望油茶产业能得到国家的大力扶持，特别是前期扶持。

　　3.市场普及还需消费者接受

　　“知道茶油吗？”“不知道。”广大市民对茶油几乎一无所知。目前买茶油的主要是三种人：熟悉茶油的湖南人、江西人；高消费群体和预防“三高”的老年人。目前茶油还处在市场培育期，消费者对茶油的认可还需不断挖掘。

　　茶油的使用价值

　　药用价值篇

　　《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。

　　★ 茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。

　　★ 经常服用，能抑制衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的疗效。

　　★ 长期服用，能清胃润肠、可治痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。

　　★ 茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的功效。

　　★ 茶油可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。

　　★ 在台湾等地，常用茶油拌饭及面条，作为妇女产后最佳的补品。

　　★ 在我国传统的中药配方中常以茶油调制各种药膏、药丸，民间常用茶油浸泡蜈蚣、螃蟹涂治疮伤。

　　健康保健篇

　　茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，是目前食用油中最高的。食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。

　　★ 茶油的保健作用主要体现在"不聚脂"上，茶油的不饱和脂肪酸含量高，所以食用后易被人体吸收、消化，而不会象一般的食用油，食用后若在人体内未消化就会转化为脂肪，并积累于内脏及皮下组织，容易引起肥胖或其他疾病。从这个意义上讲，茶油有减肥的效用。茶油还是孕妇产后最佳的补品，孕妇在产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助迅速恢复身材。

　　★ 食用茶油可提高人体酶的活性，提高代谢率，改善体质，增加人体免疫力机能，加强对人体的双向调节作用，可保持充沛的精力。

　　★ 茶油的另一显著优点是：烟点高。（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）茶油的烟点在200-215摄氏度，而一般食用油的烟点只有100摄氏度左右。这样，在使用茶油高温煎炒时极少产生油烟雾凝聚，不会产生呛人的油烟，也不会使油烟凝聚粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌。由此看来，经常食用茶油，可以大大减少致癌的可能性。

　　生长环境篇

　　油茶树属山茶科山茶属常绿小乔木，是地球上稀有的保健食用油品种。油茶树生长在北纬18度18'——34度34’之间的中国的土地上。油茶树是喜阳植物，只在阳光充足、温度适宜、土壤中富含多种矿物质的地方生长。它们大多长在丘陵和山地间，那里层峦叠嶂、云雾缭绕，堪比人间仙境。

　　像江西的润心茶油、贵州的贵冠茶油，都是采用的江西、贵州等层峦叠嶂、云雾缭绕的山间油茶籽压榨而成的。这样才能保证油茶的品质和功效。

　　营养价值篇

　　茶油来自大自然，本身有相当高的营养价值，加上茶油自然的生长方式和科学的加工方法，使茶油的品质更自然健康，是《中国食物结构改革与发展规划纲要》中大力提倡推广的食用植物食用油，也是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

　　★ 茶油具有较高含量的天然抗氧化成分维生素E、维生素D，能有效的补充人体所需的营养，清除有害成分，延缓细胞老化，保持细胞活力。加之低亚麻酸含量，使得茶油稳定性好，易贮存，不易酸败变质。

　　★ 茶油是稀有的木本植物油，比花生油、大豆油等草本植物油有更高的不饱和脂肪酸含量（茶油的不饱和脂肪酸含量高达90%），食用后容易被人体吸收，同时还能促进人体对脂溶性纤维及钙、铁、锌等微量元素的吸收。

　　★ 含量丰富的不饱和脂肪酸能使血液中胆固醇的浓度降低，这样可以防止动脉硬化，抑制和预防冠心病、高血压等心脑血管疾病。

　　★ 茶油不含可引起人体致癌的黄曲霉素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有一定的预防作用，特别适合中老年人食用。根据美国国家医药中心实验证实：茶油对降低胆固醇和抗癌有一定的功效，在国际上被称“长寿油”。

　　★ 不饱和脂肪酸有"美容酸"之称，而茶油的不饱和脂肪酸含量是目前食用油中含量最高的。医学证明：每天摄入足够的不饱和脂肪酸对润泽皮肤和乌黑头发有重要的作用。

　　食物成分表—茶油

　　食部:100克

　　能量(千卡) 899 维生素B1(毫克) 钙(毫克) 5

　　水分(克) 0.1 维生素B2(毫克) 镁(毫克) 2

　　蛋白质(克) 烟酸(毫克) 铁(毫克) 1.1

　　脂肪(克) 99.9 维生素C(毫克) 锰(毫克) 1.17

　　碳水化合物(克) 维生素E(毫克) 27.9 锌(毫克) 0.34

　　膳食纤维(克) 胆固醇(毫克) 铜(毫克) 0.03

　　维生素A(微克) 钾(毫克) 2 磷(毫克) 8

　　胡萝卜素(微克) 钠(毫克) 0.7 硒(微克) 2.8

　　说明:

　　食部就是食物的食用部分。例如，当你只吃芹菜的茎时，茎就是食部，而不包括根和叶子

老华

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龙泉矛戈

绿色纯天然食品……好、好好！

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